“L’occhio vuole sempre la sua parte”, dice il proverbio, e infatti la prima fase di analisi di valutazione della birra è quella visiva. Come prima cosa, analizziamo il colore e la persistenza della schiuma, che dipende soprattutto dal luppolo e dalla sua capacità di creare una pellicola più o meno resistente sulle bollicine della bevanda. In entrambi i casi la valutazione sarà influenzata dallo stile della birra. Per esempio, una birra Pils avrà una schiuma bianca e persistente, e un colore tra il giallo paglierino e il giallo dorato. Un secondo parametro valutativo è quello della limpidezza della birra, ovvero la presenza o meno di particelle in sospensione. Le birre non filtrate, come le Keller, e quelle a base di frumento (le Weiss, le Blanche, le Berliner Weiss…) presentano evidentemente di per sé una velatura più o meno consistente. Grazie al caramello dei loro malti estremamente tostati, le Porter e le Stout (soprattutto nella versione Imperial) si presenteranno scure, con una gradazione cromatica che va dal mogano al nero intenso.